Una Moretta cake per scalare le montagne

Buongiorno a tutti!!! Questo è proprio un luglio poverello di post (perdonatemi >.<)... e non perché sono diventata improvvisamente pigra in cucina e poi nell'aggiornarvi sul blog... ma gli impegni sono davvero molteplici e si accatastano sempre di più (esempio: per domenica preparerò una bella Red Velvet ma credo che il post riuscirò a scriverlo agli inizi di agosto... i miei nipotini vengono a trovarmi settimana prossima e me la prenderò come vacanza per spupazzarmeli per bene ^.^)...

Ma veniamo a noi.... 

Un paio di settimane fa una cara amica di famiglia (ci conosciamo da quando siamo piccine picciò ^.^) mi ha richiesto una bella, e soprattutto buona, torta per festeggiare al meglio il compleanno del marito (ormai siamo grandi e non si chiacchiera più delle sciocchezze adolescenziali): essendo appassionato di ciclismo e in modo particolare delle scampagnate in montagna con la sua Mountain Bike bianca, Dolcezze in Compagnia ha pensato bene di dargli una bella carica di energia con una Moretta Cake, tutta cioccolatosa, con una "leggera" farcia di philadelphia all'arancia (ormai come sapete adoro l'associazione cioccolato-arancia ^.^)... 

MountainBike Cake

Per questa torta mi erano venute in mente tantissime idee (forse perchè amo andare in bicicletta anch'io ^.^) ma, alla fine, dato che gli invitati alla festa erano solo una decina, Dolcezze in Compagnia ha optato per una cake ad un solo piano su cui ha allestito il suo "palcoscenico" montano. 

Prima di svelarvi però tutto il processo decorativo vorrei condividere con voi la ricetta della Moretta Cake (ormai collaudatissima perché è la mia super-preferita ^.^), insegnatami dalla mia maestra MariaCristina Hellmann all'Italian cake design School di Milano durante il corso ABC del cake design (un corso davvero speciale dove capisci cosa vuoi fare da grande ^.^... da lì l'inizio del mio amore per questa professione. Un consiglio: date un'occhiatina al sito perchè da settembre ci saranno nuovi corsi molto interessanti):

Ingredienti per la Moretta Cake (15 cm. di diametro):

- 4 uova 

- 200 gr. di zucchero

- 200 gr. di farina 

- 100 gr. di burro a temperatura ambiente

- 4 cucchiai di cacao amaro in polvere

- 1 tazzina di latte

- 1 bustina di lievito

Procedimento:

1- Preriscarlate il forno statico a 160° ed intanto che si scalda (il mio ci mette meno di 10 minutini ^.^) procedete con la preparazione...

2- Nel mixer con il gancio a frusta sbattete le uova con lo zucchero finché non saranno belle montate e spumose (con la Klarstein ci si mette 5 minuti... prima o poi dovrò descrivervela questa meraviglia... si merita un ode solo lei ^.^)...

3- Una volta montati, cambiate gancio ed inserite quello a foglia: è ora di miscelare la farina setacciata, il lievito, il latte e il cacao. Metteteli poco alla volta così da amalgamarli al meglio. Da ultimo, abbassando leggermente la velocità della foglia, inserite il burro morbidissimo a tocchetti...

4- Infornate per almeno 50 minuti: col mio forno di solito ci metto una ventina di minuti in più (ad ogni modo dopo i 50 minuti controllate con il magico stecco ^.^).... prima di addentarvela lasciatela raffreddare ^.^! Stavo pensando or ora... è una cake che si presta benissimo anche senza farcitura per la prima colazione: basta tagliarla a cubotti anziché a fette... la proverò anche così e vi farò sapere!!!

MountainBike Cake dall'alto

Ma veniamo alla parte più divertente... come si realizza una decorazione così? 

Come tutte le decorazioni un minimo complesse bisogna cominciare un pochino di giorni prima per dare modo alla pasta di zucchero di asciugarsi (e grazie al cielo si deve fare così altrimenti la mountain bike non sarebbe mai stata in piedi ^.^)... 

Il cartello segnaletico

Ho così iniziato dagli elementi più semplici... inanzitutto dal cartello segnaletico di legno (aveva nella sua anima uno stuzzicadenti per renderlo più resistende alla gravità ^.^): dapprima ho modellato il cilindro e ritagliato le frecce, poi con il tappeto ad impressione della FMM Sugargraft ho lasciato l'impronta del legno, infine, una volta asciugato tutto (quindi il giorno dopo >.<) ho scritto con la ghiaccia reale gialla gli auguri per Mauri! 

Il tronco abbandonato

Fatto il cartello, Dolcezze in Compagnia si è dedicata alla parte naturalistica dell'allestimento scenico: tre pini, un tronco abbandonato (anche lui con l'impressione del motivo del legno), taaante margheritine bianche e tutti i sassolini del sentiero, realizzati frullando semplicemente la pasta di zucchero di poco indurita (non dura dura come il sasso altrimenti vi si rompe il robottino ^.^). All'inizio avevo modellato anche una roccia unendo il grigio,

I tre pini con il tronco

il verde e il marrone... ma la torta era solo di 15 cm. di diamentro e non ci sarebbe mai stata >.<.

Mauri's MountainBike

Per completare al meglio la giornata lavorativa ho lasciato per ultimo la realizzazione della bicicletta che vi posso assicurare mi ha fatto diventare matta (ho dovuto rimodellata almeno tre volte tanto era fragile). In passato mi ero già cimentata in una moto Guzzi (spero vi ricordiate ^.^) e non era stata così drammatica come questa MountainBike! Alla fine però sono rimasta soddisfatta del risultato (il mio motto è sempre valido "insisti, persisti... conquisti!"): anziché creare la bici con tanti cilindretti poi uniti tra loro (così risultava veramente delicata), ho disegnato lo scheletro sul cartoncino che poi ho ritagliato sulla pasta di zucchero creando così due sezioni poi incollate tra loro con acqua... una volta asciutta... con graaaaande delicatezza l'ho completata coi dettagli (i raggi delle ruote sono fatte coi pistilli dei fiori) e la personalizzazione in ghiaccia reale gialla!

La parte di decorazione in 3D è stata completata in meno di 8 ore (non contando le ore di asciugatura)... mancava solo la torta vera e propria! 

Il giorno prima della consegna ho infornato, cotto, farcito e ricoperto la base con pasta di zucchero marmorizzata grigia su cui ho poi impresso il motivo dei pietroni con il tappetino FMM Sugarcraft (per simulare le pareti delle strade di montagna ^.^)...

la MountainBike Cake prima dei soggetti 3D

Per dare un tocco più realisico, Dolcezze in Compagnia ha impresso col pennello e con uno stencil creato per l'occasione tante biciclette sui lati della torta (dai miei ricordi d'infanzia, durante una delle nostre gite in montagna, avevo visto una decorazione simile su una parete sulla strada ^.^). Per una volta non ho voluto usare altra pasta di zucchero per ricreare l'erbetta ma semplicemente il colorante alimentare in polvere verde picchiettato con la punta del pennello... che ne dite? 

Ecccovi lo Stencil se vi dovesse servire =)

Moretta cake / MountainBike Cake

Al prossimo post

Dikke Kus

dalla vostra Elisa

E' l'ora dei cartoon: Victoria Sponge Cake con gocce di cioccolato a rapporto!

Buongiorno a tutti!!! Sono passati ben diciassette giorni dall'ultimo post e me ne vergogno parecchio... perdonatemi ^.^! Non sono stata in panciolle in vacanza... (magariiiii ^.^) ma ci sono state tante cose da preparare e da organizzare (il matrimonio in vista e il sogno di aprire il laboratorio della vita: un giorno o l'altro vi aggiornerò su tutto)... tante torte da decorare per far felici grandi e piccini... e il tempo mi è letteralmente scappato dalle mani (le mie giornate dovrebbero essere composte da almeno 48 ore >.<)! Vi sono mancata almeno un pochino? ^.^

Oggi vorrei raccontarvi cos'ha combinato Dolcezze in Compagnia nelle ultime due settimane. Per la prima volta ho voluto testare la mia abilità nel riprodurre personaggi dei cartoni animati anche se, come sapete, preferisco mille volte inventarmeli ex novo ^.^ ... ma si sa... il "cliente" ha sempre ragione e faccio di tutto per rendere felici e soddisfatti amici, parenti e colleghi (poi se è il compleanno di una piccola donna... questo e altro ^.^)!

Scrat Cake

BarbaLalla Cake

In entrambi i casi mi è stata richiesta una Victoria Sponge Cake che ho voluto arricchire con gocce di cioccolato (molto più golosa così ^.^). Buonissima per la sua consistenza ed adattissima per essere decorata con la pasta di zucchero, questa torta ha ormai 174 anni di storia alle spalle: il tradizionale Tea Time inglese fu inventato nel 1840 dalla dama di compagnia della regina Vittoria (1819-1901), Anna Russell duchessa di Bedford (1783-1857), e che Tea Time sarebbe senza dolcini e sandwiches? Così, per spezzare il lungo pomeriggio, venne creata questa deliziosa torta che originariamente era farcita da panna e fragole (oggi ci si può sbizzarrire con tantissimi tipi di creme e ganache! GNAM!)...

Eccovi qui la ricettina:

Ingredienti per la Victoria Sponge Cake con gocce di cioccolato (teglia da 15 cm. di diametro):

- 220 gr. di farina autolievitante

- 220 gr. di zucchero

- 220 gr. di burro a temperatura ambiente

- 220 gr. di gocce di cioccolato

- 4 uova

- un pizzico di sale

-una bustina di vanillina

- 4 cucchiai di latte 

Procedimento:

1- Riscaldate innanzi tutto il forno a 160°... dovrà cuocere lentamente almeno 50 min. (consiglio: fate sempre la prova dello stecco... il mio forno per esempio la cuoce dopo 110 min. >.<) 

2- In un mixer rendete spumose le uova con lo zucchero (io le sbatto almeno per 10 min.). Successivamente incorporate la vanillina e la farina poca alla volta (meglio cambiare il gancio: da frusta a foglia). 

3- Unite i burro a temperatura ambiente fino ad amalgamarlo completamente e solo dopo le gocce di cioccolato (per loro uso il cucchiaione di legno e non il mixer ^.^)...

4- Imburrate la teglia e ricopritela di carta forno e via in forno a cuocere...

5- Una volta sfornata (attenzione a non bruciarvi con la gran quantità di burro sciolto: la prima volta che l'ho preparata il burro liquefatto si è andato a rovesciare sui miei poveri piedi... non vi dico il dolore >.<) lasciatela raffreddare su una gratella... una volta fredda è pronta per essere tagliata, farcita a vostro piacimento (per le creme basta che mi contattate e saprò consigliarvi al meglio ^.^), chiusa, cosparsa di crema al burro e ricoperta di PdZ!

Scrat Cake: una Victoria Sponge cake con gocce di cioccolato

Ma passiamo alla decorazione che è la parte più divertente! 

La prima Victoria Sponge cake con gocce di cioccolato (farcita da crema al philadelphia all'arancia ^.^) è stata un regalo da parte nostra per il nostro amicone Ezio (per noi "Ezione") per i suoi 32 anni! Dato che è un grande appassionato de L'era glaciale (film d'animazione del 2002) e in modo particolare di Scrat, Dolcezze in Comagnia ha realizzato una mega ghianda galleggiante nel mare (l'effetto rugoso tipico della ghianda è dato da tanti cerchietti realizzati con le bocchette della PME... non sono però del tutto soddisfatta dal risultato... devo studiare un altro metodo ^.^), con aggrappato il piccolo Scrat realizzato con pasta modelling e poi perfezionato ed abbellito con i coloranti in polvere alimentari. Qui sotto trovate tutte le fasi della realizzazione... è stato in posa per un giorno prima di essere truccato... (bisogna sempre ricordarsi che non si può creare tutto in due secondi ^.^)!

La preparazione di Scrat

Scrat in fase di make up

La seconda Victoria Sponge Cake con gocce di cioccolato (stavolta con ganache al cioccolato fondente) è stata realizzata per una dolcissima bimba che domenica scorsa ha compiuto 2 anni (come si fa a non renderli felici se si ha la possibilità?)! Per l'occasione, la sua giovane mamma ha chiesto a Dolcezze in Compagnia di prepararle una torta a due piani con BarbaLalla come protagonista (la figlia verde musicista di Barbapapà: una serie di fumetti francesi del 1970 poi tramutati sin da subito in cartoni animati dai giapponesi ^.^): la sua piccola ama così tanto questo personaggio proprio perchè lei stessa ama la musica... oltre che il colore verde!

BarbaLalla Cake

Dato che l'intento era di avere un ricordo di questa bellissima festa (oltre alle classiche fotografie), Dolcezze in Compagnia ha pensato di realizzare in dummy il piano superiore della torta: un piano sfarzoso e chiccoso con tutta una puntunatura di perle argentate ^.^ (come prima volta mi ritengo soddisfatta) che sorregge un prato fiorito e BarbaLalla mentre ascolta il suo walkmen (è un po' demodé ma non ho resistito al passato) ed è pronta a mettere in atto con la sua tromba ciò che ha appena ascoltato! Anche in questo caso la realizzazione di tutta questa parte è stata svolta un po' di giorni prima per consentire un'asciugatura ottimale ^.^...

BarbaLalla in preparazione

La preparazione della dummy

Per il piano commestibile si è pensato invece ad una decorazione più semplice: un festone rosa con la scritta gialla "AUGURI" intagliata nella bandierina, il tutto sorretto da due bottoni dorati laterali e da una spirale gialla-rosa con inpuntunature di ghiaccia reale gialla... infine, per completare ho aggiunto due note BarbaLalla differenti ai lati ^.^...

La Victoria sponge cake commestibile ^.^

Spero di essermi fatta perdonare l'assenza con la spiegazione di queste due torte ^.^!

Al prossimo post (non farò più passare così tanti giorni promesso)...

A presto

DIKKE KUS

dalla vostra Elisa